前幾天上綜藝大熱門錄影，主題是：外景主持人美食爭霸戰-冬季必吃美食
跟我同組的阿諾就是介紹乾鍋~
錄影中因為主持人們和評審們火速的搶食...所以站在外圍的我沒有機會靠近...
但光看他們像蝗蟲一樣的行徑，我相信這鍋料理真的不簡單~
錄影一喊卡，趁大家還在陶醉的時候...我終於搶到了一湯匙！！
雖然只是小小的一湯匙，但光這一口就讓我馬上決定要揪團去朝聖~~
科科~是低！他們家老闆娘是四川姑娘，所以是非常道地的四川料理喔！
說到四川料理那當然少不了麻跟辣啦~冬天嘛，吃點辣來暖暖身體是非常舒服低~
但如果你怕辣也別擔心，他們家有很多level，只要跟老闆娘說就好了。
那糾竟什麼是乾鍋料理勒？
顧名思義...就是鍋內沒有加水加高湯，而是用紅油料理食材，因為溫度比火鍋還高，所以拌炒出來的蔬菜會有像炒菜那樣的焦香。
我們點的這鍋叫做『牛蛙遇到蝦』
除了多種新鮮蔬菜外，主角就是肥嫩的牛蛙和鮮蝦啦！
老闆娘說：記得要不斷翻炒以免底下操輝搭~等蝦子吃完跟我說，我再來加湯。
COOL~他們家是一鍋二吃的料理喔！
那還等什麼...我最會吃肉惹！！
牛蛙真的很肥很嫩，因為有過油微炸過，所以肉汁飽滿全沒流失掉。比雞肉還嫩的肉質再吸上微辣的紅油(我們之中有個傢伙不太敢吃辣，所以這鍋是微辣)...寫到這邊我嘴巴裡的口水又再分泌了...哈哈~真的非常好吃，而且可以配上好幾碗白飯。
再來是蝦子~蝦本身鮮甜這不用說，吸飽辣紅油的蝦子會變得更甜更開胃！另外他們家的蝦都是經過開背處理的，所以可以讓人吃起來更簡單輕鬆~不過...如果...你跟我一樣是屬於那種愛吃蝦但討厭剝蝦殼的傢伙(不論用手剝還用嘴巴剝)，那你會更愛這裡^^因為他們的蝦也是經過些微油炸滴，所以就算連殼一起吃也很OK~口感有點像炸溪蝦，但因為殼也沾滿了湯汁，所以更好吃~......還可以順便補充甲殼素......
這紅油不只下飯，拿來沾白饅頭也很好吃！他們家紅油會這麼好吃，製作過程可是非常費工的。蔥、薑、大蔥爆香過後會加入20多種中藥下去熬煮，等到紅油出現再加入二鍋頭嗆鍋，然後再悶鍋12小時才算大功告成。這中間為了怕燒焦，還要不斷攪拌...根本就像照顧嬰兒...
下次去吃的時候可以靜靜體會一下，不論是蔬菜還是我這次點的牛蛙、蝦子，剛入口時先感受到的是食材本身的鮮甜，接著就是濃郁的辣油香，最後~你會發現嘴巴和鼻腔都是舒服的中藥香氣~
再來~就是要來變火鍋啦！
等到乾鍋剩下蔬菜們，老闆娘就會來加入大骨湯~
然後就變成四川麻辣鍋啦~~~
因為原本的紅油和蔬菜都已炒出了精華，所以湯頭裡的蔬菜甜味會變得更加濃郁！
但因為加湯後可能會讓辣度變低，所以可以請老闆娘再來幫你加辣椒調辣度。
豬五花和麻辣鍋也是絕配嘛~餓了嗎？餓了我就成功了XD
除了乾鍋和麻辣鍋這樣的一鍋二吃
這裡還有些四川料理可以單點喔
<薑汁蓮菜>
這道不辣，但甜甜的蓮藕沾上薑汁，是道很清爽舒服的料理！在各種辣之間穿插吃可以讓胃舒緩一下~
<川味腐竹>&<川味魚蛋>
極度愛吃辣的捧油絕對不要錯過這兩道！這兩道是"中辣"的料理，
真‧的‧有‧辣
老闆娘說她自己吃飯時如果覺得不夠辣，就一定要配上這兩道，這樣才有家鄉味~
大推這家"四川紅乾鍋料理"
已經在糾團準備再去一次了~~
四川紅頂級乾鍋料理
訂位專線：(02)2523-5266
營業時間：午11：30~14：00 晚17：30~22：00
地址：台北市吉林路253號
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