前幾天上綜藝大熱門錄影,主題是:外景主持人美食爭霸戰-冬季必吃美食

跟我同組的阿諾就是介紹乾鍋~

錄影中因為主持人們和評審們火速的搶食...所以站在外圍的我沒有機會靠近...

但光看他們像蝗蟲一樣的行徑,我相信這鍋料理真的不簡單~

錄影一喊卡,趁大家還在陶醉的時候...我終於搶到了一湯匙!!

雖然只是小小的一湯匙,但光這一口就讓我馬上決定要揪團去朝聖~~

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科科~是低!他們家老闆娘是四川姑娘,所以是非常道地的四川料理喔!

說到四川料理那當然少不了麻跟辣啦~冬天嘛,吃點辣來暖暖身體是非常舒服低~

但如果你怕辣也別擔心,他們家有很多level,只要跟老闆娘說就好了。

 

那糾竟什麼是乾鍋料理勒?

顧名思義...就是鍋內沒有加水加高湯,而是用紅油料理食材,因為溫度比火鍋還高,所以拌炒出來的蔬菜會有像炒菜那樣的焦香。

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我們點的這鍋叫做『牛蛙遇到蝦』

除了多種新鮮蔬菜外,主角就是肥嫩的牛蛙和鮮蝦啦!

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老闆娘說:記得要不斷翻炒以免底下操輝搭~等蝦子吃完跟我說,我再來加湯。

COOL~他們家是一鍋二吃的料理喔!

那還等什麼...我最會吃肉惹!!

牛蛙真的很肥很嫩,因為有過油微炸過,所以肉汁飽滿全沒流失掉。比雞肉還嫩的肉質再吸上微辣的紅油(我們之中有個傢伙不太敢吃辣,所以這鍋是微辣)...寫到這邊我嘴巴裡的口水又再分泌了...哈哈~真的非常好吃,而且可以配上好幾碗白飯。

再來是蝦子~蝦本身鮮甜這不用說,吸飽辣紅油的蝦子會變得更甜更開胃!另外他們家的蝦都是經過開背處理的,所以可以讓人吃起來更簡單輕鬆~不過...如果...你跟我一樣是屬於那種愛吃蝦但討厭剝蝦殼的傢伙(不論用手剝還用嘴巴剝),那你會更愛這裡^^因為他們的蝦也是經過些微油炸滴,所以就算連殼一起吃也很OK~口感有點像炸溪蝦,但因為殼也沾滿了湯汁,所以更好吃~......還可以順便補充甲殼素......

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這紅油不只下飯,拿來沾白饅頭也很好吃!他們家紅油會這麼好吃,製作過程可是非常費工的。蔥、薑、大蔥爆香過後會加入20多種中藥下去熬煮,等到紅油出現再加入二鍋頭嗆鍋,然後再悶鍋12小時才算大功告成。這中間為了怕燒焦,還要不斷攪拌...根本就像照顧嬰兒...

下次去吃的時候可以靜靜體會一下,不論是蔬菜還是我這次點的牛蛙、蝦子,剛入口時先感受到的是食材本身的鮮甜,接著就是濃郁的辣油香,最後~你會發現嘴巴和鼻腔都是舒服的中藥香氣~

再來~就是要來變火鍋啦!

等到乾鍋剩下蔬菜們,老闆娘就會來加入大骨湯~PC130305

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然後就變成四川麻辣鍋啦~~~

因為原本的紅油和蔬菜都已炒出了精華,所以湯頭裡的蔬菜甜味會變得更加濃郁!

但因為加湯後可能會讓辣度變低,所以可以請老闆娘再來幫你加辣椒調辣度。

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豬五花和麻辣鍋也是絕配嘛~餓了嗎?餓了我就成功了XD

除了乾鍋和麻辣鍋這樣的一鍋二吃

這裡還有些四川料理可以單點喔

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<薑汁蓮菜>

這道不辣,但甜甜的蓮藕沾上薑汁,是道很清爽舒服的料理!在各種辣之間穿插吃可以讓胃舒緩一下~

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<川味腐竹>&<川味魚蛋>

極度愛吃辣的捧油絕對不要錯過這兩道!這兩道是"中辣"的料理,

真‧的‧有‧辣

老闆娘說她自己吃飯時如果覺得不夠辣,就一定要配上這兩道,這樣才有家鄉味~

 

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大推這家"四川紅乾鍋料理"

已經在糾團準備再去一次了~~

 

四川紅頂級乾鍋料理

訂位專線:(02)2523-5266

營業時間:午11:30~14:00  晚17:30~22:00

地址:台北市吉林路253號


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051

051的氣球生活

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  • Yiguo Lai
  • 哇⋯要流口水啦
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